佛山蔬菜批發(fā)如何減少蔬菜營養(yǎng)流失
發(fā)布時間：2020-11-15，瀏覽量：1019
經(jīng)過采摘蔬菜后，其生命活動仍在繼續(xù)。但如果沒有生命活動的營養(yǎng)供給，蔬菜的品質(zhì)會降低，蔬菜的老化會加快，貯藏壽命會縮短。因此，生鮮配送需要如何保持新鮮和蔬菜營養(yǎng)，佛山蔬菜批發(fā)小編告訴大家有什么辦法。
有些商品到達后，可以用冰水浸泡，發(fā)揮保鮮作用。直接入庫，可能會增加商品的損失。用冰水冷卻到7℃左右，瀝干水分入庫。商品的保鮮效果出來了。例如，空心菜和生菜可以用冰或干冰澆在蔬菜上。適用于蒜苔(新)、中空菜、芥末、芥末、生菜、白菜、芋頭菜、牛奶白菜、七葉心。
2、冰瓶保鮮法：
將冰瓶放入醬汁中，以降低醬汁的溫度，保持產(chǎn)品的新鮮度。
3、復(fù)蘇保鮮法：
一天的銷售后，未銷售的蔬菜新鮮度下降，失去水分，放入冰鹽水，浸泡20分鐘，煥然一新。適用蔬菜:白菜、芹菜等葉菜類。
4、翻筐散熱法：
拆下原包裝(不損壞貨物)，完成保鮮操作(分筐或打開原包裝，輕拿輕放)，將貨物存放在保鮮倉庫。清潔地面衛(wèi)生。放在正常周轉(zhuǎn)箱里。注意事項:易損商品必須用手拿出來，不能直接倒下。未分籃散熱的商品必須打開原包裝散熱。適用商品:青椒、番茄(未成熟時不散熱)、毛豆、濕花生等。
5、分筐保鮮法：
提醒有包裝包裝箱的蔬菜，分配到冷凍庫的旋轉(zhuǎn)箱，迅速預(yù)冷，延長貯藏時間。適合炎熱季節(jié)食用的所有蔬菜。
6、冷庫保鮮法：
商品入庫前散熱，保鮮庫溫度為0-10度。商品不要對著冷風口吹，怕風的商品可以用濕布蓋住。適用商品:進貨前，供應(yīng)商有保鮮庫保鮮的預(yù)冷，進貨后必須進入保鮮庫保鮮。
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